1 juli 2022 bestond Restaurant De Korte Duinen tien jaar!

Donderdag 01 december 2022

Met vaste groep medewerk(st)ers op studiereis naar Dublin

Tien jaar De Korte Duinen! U zult denken; ‘dat restaurant bestaat toch al veel langer?’ Dat klopt, maar op 1 juli 2022 was het precies tien jaar geleden dat Ramon Heijnen en Antonio vd Hengel het roer aan de Birkstraat 108 hebben overgenomen. Zij gaven de zaak een volledige facelift en na ruim een decennium draait het restaurant nog altijd op volle toeren.

Tijdens de herfstvakantie is dit jubileum drie dagen lang gevierd samen met fulltimers en de parttime medewerk(st)ers die al 3,5 jaar of langer werkzaam zijn. ,,Met 18 personen vertrokken wij op maandagmorgen om 5,30 uur vanaf het Kerkplein met Jan van Dijk Tours richting Schiphol,” aldus Ramon. ,,Wij hebben onder leiding van Eric Siebenheller in drie dagen tijd in totaal ongeveer twaalf horecazaken bezocht, waar wij overal achter de schermen mochten kijken.”

,,Zonder onze vaste medewerkers zijn wij helemaal niks natuurlijk en daarom is het zo belangrijk om deze mannen en vrouwen te koesteren”, vertelt Antonio. ,,Zij zijn altijd het gezicht naar onze gasten, maken de gerechten of doen de afwas en schoonmaak, zo zijn wij allemaal belangrijk en runnen wij ons restaurant echt met elkaar. Tijdens de coronaperiode hebben wij daarom ook zelfs die afwassers allemaal keurig doorbetaald, ondanks dat er geen werk was. Dat wij het met elkaar samen doen, is denk ik de kracht van onze zaak, want het personeelsverloop is zeer gering.”

Menukaart
De menukaart is vertrouwd. Ramon: ,,Klopt helemaal, daar is in de afgelopen jaren weinig aan veranderd. Ons restaurant wordt door vele vaste gasten bezocht en ieder heeft zo zijn favoriete gerecht. Alles op de menukaart loopt hard bij zowel lunch als diner. Voorbeeld? De boerenschnitzel, de saté, tournedos, de sliptongen en de spare ribs ontlopen elkaar niet veel. Wij durven eigenlijk niks van de kaart te halen, daar worden onze vaste gasten namelijk niet vrolijk van.”

Vanuit de open keuken kijkt Ramon met een schuin oog naar eetgedeelte. ,,Ik hoef niet op de voorgrond te staan, maar vind het wel belangrijk om het contact te kunnen hebben met onze medewerkers en onze gasten. Al heb ik op de piekmomenten echt geen tijd voor een praatje.”

Een half woord
Antonio en Ramon werken ruim twintig jaar met elkaar. Ramon kwam ooit vanuit Loosdrecht bij Centraal aan de Birkstraat 7 werken. ,,Sindsdien hebben we aan een half woord genoeg om elkaar te begrijpen”, vertelt Ramon. Antonio: ,,Ramon vindt het prettig als ik er op de achtergrond bijblijf, maar in theorie kunnen zij de zaak volledig zelfstandig draaien. Wij zijn nu Michael Schouten (nummer 2 van de Biertapwedstrijden jongstleden in Baarn) langzaam aan het voorbereiden op het bedrijfsleiderschap en hij neemt steeds meer van mijn taken over.”

Feestdagen
,,Tijdens de feestdagen zijn wij altijd gesloten op 1^e kerstdag en Nieuwjaarsdag, draaien wij 2^e kerstdag op volle toeren vanaf 10 uur met de normale dinerkaart en daarnaast altijd een kerstmenu. Op 24 en 31 december zijn wij tot 16.00 uur geopend.

Wij willen iedereen enorm fijne feestdagen toewensen en zien wij u natuurlijk nog graag dit jaar, maar sowieso ook in het nieuwe jaar met veel plezier tegemoet aan de Birkstraat 108 in Soest.”

Restaurant De Korte Duinen, Birkstraat 108, Soest,

035-6013720, info@dekorteduinen.nl
www.dekorteduinen.nl