Eten, beleven en vernieuwen bij De Eetvilla

Woensdag 28 januari 2026

De Eetvilla, gelegen aan de Soesterbergsestraat, verwelkomt al meer dan zeventig jaar gasten met een huiselijke sfeer en oprechte gastvrijheid. Wat in 1952 begon als een kleinschalig hotel-pension, is uitgegroeid tot een geliefd restaurant waar beleving centraal staat.

Avondje uit
,,We willen mensen niet alleen een bord eten geven, maar een avondje uit bezorgen,” zegt eigenaar Sebastian Ott. Dat betekent aandacht voor detail, ruimte voor vernieuwing en een constante focus op kwaliteit. Broer Stephan – jarenlang hét gezicht van De Eetvilla – is nog altijd 24 uur per week actief in de zaak en ontvangt gasten met zichtbaar plezier. Daarmee blijft De Eetvilla niet alleen een familiebedrijf, maar ook een plek waar persoonlijke aandacht voelbaar is.

Nieuwe energie komt bovendien van binnenuit het team. Barbara, de vrouw van Sebastian, is recent toegetreden en richt zich op de administratieve taken. ,,Het is goed dat er ook een vrouwelijke blik en een ander perspectief in het team komt. Dat verrijkt,” vertelt Sebastian.

Slimmere keuken
Innovatie staat nooit stil bij De Eetvilla. Onlangs bezocht het team de Horecava, de grootste horecavakbeurs van Nederland, waar moderne keukentechnieken zoals steamers, automatische garing en slimme koelapparatuur werden verkend. ,,Met een slimmere keuken zijn onze processen efficiënter geworden. Zo houden we meer tijd over voor creativiteit en kunnen we onze gasten blijven verrassen,” legt Sebastian uit. Technologie ondersteunt het ambacht, terwijl kwaliteit altijd leidend blijft.

De Eetvilla is meer dan alleen een restaurant. In de villa bevinden zich stijlvolle ruimtes voor private dining, zakelijke bijeenkomsten en vergaderingen: van intieme lounges tot sfeervolle kamers voor grotere gezelschappen. Daarnaast zijn de thuismenu’s zeer geliefd. Vooral tijdens feestdagen zoals Kerst, Valentijn en Pasen weten gasten de zorgvuldig samengestelde afhaalmenu’s te waarderen, waarmee thuis dineren moeiteloos bijzonder wordt.

,,Onze filosofie? Vriendelijk zijn voor onze gasten en doen waar we goed in zijn,” aldus Sebastian. Van jong tot oud: met een kindermenu en volop mogelijkheden voor verjaardagen en familiefeesten voelt iedereen zich welkom. Ook achter de schermen staat aandacht centraal, met goed werkgeverschap en onder andere een vierdaagse werkweek voor het team.

Keukenbrigade
Een belangrijke pijler onder die kwaliteit is de keukenbrigade. De Eetvilla beschikt over een hecht en ervaren team van koks dat elkaar aanvult en scherp houdt. Daniël van de Kant, Eric Brons en Bas Epskamp vormen het culinaire hart van de zaak. ,,Onze koks moeten scherp blijven,” vertelt Sebastian. ,,Daarom wisselen we – naast een aantal vaste favorieten – elke drie maanden de kaart en werken we met regelmatige seizoensmenu’s. Onze gasten willen verrast blijven worden.”

De combinatie van vakmanschap, seizoensgebonden producten en ruimte voor eigen ideeën zorgt ervoor dat elk gerecht klopt. Moderne apparatuur ondersteunt het proces, maar smaak en signatuur blijven mensenwerk. ,,Achter elk bord dat de keuken verlaat, zit aandacht.”

Restaurant De Eetvilla is dagelijks geopend vanaf 10.00 uur.
Soesterbergsestraat 122, Soest
T 035 – 601 27 06
www.eetvilla.nl

Tekst en foto: Peter Beijer

Delen op sociale media

FacebookLinkedInPinterestE-mail