Op naar het 10-jarig bestaan van Restaurant De Korte Duinen

Woensdag 23 februari 2022

Antonio en Ramon hebben aan een half woord genoeg

Tien jaar De Korte Duinen! U zult denken; ‘dat restaurant bestaat toch al veel langer?’ Dat klopt, maar op 1 juli 2022 is het precies tien jaar geleden dat Ramon Heijnen en Antonio vd Hengel het roer aan de Birkstraat 108 hebben overgenomen. Zij gaven de zaak een volledige facelift en na een decennium draait het restaurant nog altijd op volle toeren.

Ramon Heijnen blikt terug op de afgelopen twee turbulente coronajaren: ,,De crisis heeft er bij ons ook enorm ingehakt; als je in de afgelopen twee jaar alles bij elkaar één jaar gesloten bent, dan zie je alles wat je daarvoor hebt opgebouwd als sneeuw voor de zon verdwijnen. “ De kersverse vader van een wolk van een dochter vertelt verder: ,,De zomermaanden vorig jaar waren geweldig en gaven de burger moed, maar normaliter draaien wij in die periode ook al super, dus je kan eigenlijk niks inhalen en de verliezen van 2020 en 2021 zijn gewoon ontzettend groot.”

Positief
De twee horecaondernemers zitten niet bij de pakken neer. Positief zijn ze! Zo vertelt Antonio: ,,Wij hebben ervoor gekozen om ons volledig team door te blijven betalen, zelfs de afwassers kregen 85% doorbetaald van hun normaal gemiddelde salaris. Dus wij konden na iedere lockdown gelijk weer aan de slag en iedereen wilde er ook gelijk vol voor gaan.Dat heeft ons wel extra geld gekost, maar die investering was het dubbel en dwars waard. Dat vertrouwen betalen onze medewerkers nu weer terug aan ons, waarbij het ook voor onze vele vaste gasten fijn is dat alle bekende gezichten ook nog steeds aan het werk zijn.”

Menukaart
De menukaart is vertrouwd. Ramon: ,,Klopt helemaal, daar is in de afgelopen jaren weinig aan veranderd. Ons restaurant wordt door vele vaste gasten bezocht en ieder heeft zo zijn favoriete gerecht. Alles op de menukaart loopt hard bij zowel lunch als diner. Voorbeeld? De boerenschnitzel, de saté, tournedos, de sliptongen en de spare ribs ontlopen elkaar niet veel. Wij durven eigenlijk niks van de kaart te halen, daar worden onze vaste gasten namelijk niet vrolijk van.”

Vanuit de open keuken kijkt Ramon met een schuin oog naar eetgedeelte. ,,Ik hoef niet op de voorgrond te staan, maar vind het wel belangrijk om het contact te kunnen hebben met onze medewerkers en onze gasten. Al heb ik op de piekmomenten echt geen tijd voor een praatje.”

Een half woord
Antonio en Ramon werken ruim twintig jaar met elkaar. Ramon kwam ooit vanuit Loosdrecht bij Centraal aan de Birkstraat 7 werken. ,,Sindsdien hebben we aan een half woord genoeg om elkaar te begrijpen”, vertelt Ramon. Antonio: ,,Ramon vindt het prettig als ik er op de achtergrond bijblijf, maar als de coronaellende weg is, verwacht ik dat Ramon het gewoon zelfstandig kan voortzetten, de opvolging is tenslotte geboren.”

Voorjaar
Een tip voor wandelaars en fietsers: Het voorjaar komt er aan, waarbij de arrangementen van Happen&Stappen/Happen&Trappen ook van start gaan. Vele fietsers en wandelaars maken gebruik van deze prachtige routes langs diverse restaurants waar de Korte Duinen onderdeel is van de Eemland-route.

Restaurant De Korte Duinen, Birkstraat 108, Soest,

035-6013720, info@dekorteduinen.nl
www.dekorteduinen.nl

Tekst en foto: Peter Beijer